がめ煮と筑前煮

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福岡の郷土料理にがめ煮と筑前煮があります。

この違いは、いくつかの説がありますが、油で材料を炒めて煮るのは筑前煮、はじめからだしで煮るのはがめ煮、と言う説が有力のようです。

写真は筑前煮です。


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